圆形的乡村风面包,遵循正统作法以发酵藤篮制作而成,美味停不下来~

面包以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品,下面教你制作美味的面包。

ag平台在线游戏 1

ag平台在线游戏 2

发酵时间较长

一、椰蓉香蕉面包

烤箱

主料:高筋面粉510克 糖60克 盐7克 蛋液53克 椰蓉23克 香蕉泥165克 牛奶112克
椰浆45克 酵母6克 黄油53克

全麦面粉 150克

制作工艺:

高筋面粉 150克

1、香蕉去皮,压成泥

盐 6克

2、除黄油以外的材料放入面包机。选和面程序,和面20分钟

蜂蜜 6克

ag平台在线游戏 3

干酵母 1.5克

3、加入黄油继续和面20分钟至完全阶段

水 185克

4、揉好的面团滚圆,放容器内,盖上盖子。4℃冰箱冷藏发酵至两倍大

1、制作酵母液:把干酵母倒进水里,搅拌至酵母溶解

ag平台在线游戏 4

2、将其他所有原料放入盆中,混合均匀,倒入酵母液,用刮板以切拌的方式混合,直到没有粉末残留

5、发酵好的面团

3、等面粉聚集成团,放下刮板,将面团取出放在案板,用手揉面,直到面团表面光滑。

6、将面团均分12份,约80克/个

不用揉出膜,揉到表面光滑即可

ag平台在线游戏 5

4、

7、取一个面团,擀成长椭圆片

将面团放回盆中,盖上保鲜膜,在室温下发酵30-60分钟(夏季30分钟,冬季60分钟,春秋约45分钟)

8、沿纵向卷起来

5、之后将面团排出空气,将面团放入冰箱,盖上湿毛巾,发酵12-15小时,直到膨胀至2-2.5倍大小

ag平台在线游戏 6

6、发酵完毕后取出面团,轻压面团排出空气,进行中间发酵20分钟

9、捏紧收口和两端。剩下的面团逐个同样操作

7、在发酵篮中撒入高筋面粉。

10、面条两个一组

将面团排出空气,整形成漂亮的圆球形,收口向上放入发酵篮中。

ag平台在线游戏 7

将面包发酵60-70分钟(在约35度的环境下)

11、从中间开始,螺旋向上拧

8、发酵结束后,将面包放在倒扣在烤盘上,用刀子在面团上划上十字刀痕

12、再将下半部分螺旋拧好

9、烤箱预热220度,在面团表面喷上水雾。

ag平台在线游戏 8

放入烤箱,烘烤25分钟,观察颜色及时加盖锡纸锡纸

13、两端收口拧紧向下折入模

14、余下的同样操作

ag平台在线游戏 9

ag平台在线游戏,15、温暖湿润的地方二发

16、放入预热好的烤箱,190℃30分钟

ag平台在线游戏 10

17、出炉表面刷融化的黄油

18、脱模,放晾网上晾凉即可

ag平台在线游戏 11

二、奶酪小面包

主料:高筋面粉260克 细砂糖30克 盐2克 牛奶80克 全蛋50克 奶油奶酪80克
黄油20克 干酵母4克

制作工艺:

1、把材料全部放入面包机,揉30分钟

2、揉出扩展阶段

3、继续发酵至2倍大

4、拿出面团,充分揉匀排气,分成6小份

5、擀成长条

6、卷起,放入模具

7、放入温暖湿润的地方,发酵。我在烤箱里放了一盆热水这样发酵的。发酵好了之后表面刷全蛋液撒芝麻

8、发酵好的面包,放入170度的烤箱25分钟,上色太重的话加盖锡纸

ag平台在线游戏 12

三、肉松面包

主料:高筋面粉300克 鸡蛋150克 白砂糖20克 奶粉20克 盐2克 酵母4克
色拉油、水各适量 芝麻少许

馅心:肉松30克

制作工艺:

1、将高筋面粉、奶粉、白砂糖、酵母、盐放在一起拌匀,加入鸡蛋和少许温水,和成软硬适宜的面团,盖上湿布进行饧发至原面团的2-3倍

2、将发酵好的面团放入案板上擀开,压去气泡,擀成长方形面片,刷上色拉油,撒上肉松,由上往下卷起,表面撤上芝麻,下边缘抹点蛋液后切块,饧发30分钟

3、将烤箱预热至190℃,将饧发好的生坯表面抹上蛋液,放入烤箱烤至15-20分钟即可

4、烤熟后的面包,可在面包两侧抹上沙拉酱,再沾上一层肉松很好吃

ag平台在线游戏 13

四、蜂蜜面包

主料:高粉半斤 蜂蜜20克 白砂糖10克 黄油适量 鸡蛋1个 牛奶100克 酵母粉少许

制作工艺:

1、用温水将酵母粉溶解,然后倒入面粉中

2、加入糖,盐,奶粉搅拌均匀,打入鸡蛋,加适量水揉匀成面团

3、将软化的黄油揉入面团中,房后放入盆中盖膜发酵至两倍大

4、将面团分成小剂搓圆,醒发15分钟,然后刷上蛋液,撒些芝麻

5、放入230度烤箱中烤12分钟左右即可

ag平台在线游戏 14

五、黄油面包

主料:面包粉190克 低粉60克 黄油片125克 干酵母5克 砂糖25克 盐适量 蛋2个
水98克 黄油50克。

制作工艺:

1、将面团原料中除黄油外放入盆中揉成光滑面团

2、面团压扁,放入保鲜袋中冷冻半小时,然后擀成长方形

3、然后放入片状黄油,包裹后折叠,再将面团擀成长方形面片

4、然后再次折叠,擀长,重复3次,然后擀成1里面后的片,切成长条

5、面条卷成适宜的形状, 放入模具中,发酵,刷上蛋液

6、放入预热190度的烤箱,上下火25分钟,脱模即可

以上就是面包的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。