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大龙虾怎么处理 大龙虾的食用禁忌 大龙虾怎么处理
大龙虾那坚硬的铠甲,让人望而生畏,很多妈妈都表示虽然很想在家尝试烹饪大龙虾,但都因为不敢杀大龙虾而作罢。其实只要掌握好基本要领,将龙虾几个不能吃的部位去除干净,你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳

大龙虾是一种很好吃的美食,大龙虾吃起来肉嫩鲜香,大龙虾虽然好吃,但我们在日常吃大龙虾的时候要注意大龙虾身上也有不能吃的东西,以免吃了大龙虾身上不改吃的部位后对人体的健康造成危害,很多人不知道大龙虾的虾头能不能吃,大龙虾虾头可以吃吗?接下来我们来看看吧。

大龙虾那坚硬的铠甲,让人望而生畏,很多妈妈都表示虽然很想在家尝试烹饪大龙虾,但都因为不敢杀大龙虾而作罢。其实只要掌握好基本要领,将龙虾几个不能吃的部位去除干净,你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾,做成大龙虾的精致大餐。

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一.大龙虾虾头可以吃吗?

大龙虾怎么处理:

大龙虾的头处理干净后能吃,大龙虾生活在海域或是人工养殖较好的水质里,吃的东西以及头部遭受的污染较小,一般只要按照以下处理方法,将一些不能吃的部位处理干净后就能吃。以下是大龙虾头部的处理步骤:

1、从背面握住大龙虾,注意不要被龙虾的脚刺伤。

1、给龙虾排水

2、把大龙虾腹部朝外,用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至接近头部处。

从背面握住龙虾,把龙虾腹部朝外,然后用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处,之后取出筷子,即可轻松排水,此时的龙虾也就死掉不动了。

3、取出筷子,将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。

2、清理出龙虾的腮

4、握住龙虾壳的一端,你可以非常轻易地先卸下大螯。

用刀把龙虾头和虾身分离,然后用锋利的大剪刀,沿着龙虾虾身与头部的衔接部位中间的位置剪开,然后翻开头部的盖子,清理出腮即可。

5、翻开头部的盖子。

3、清理胃囊

6、清理取出大龙虾的腮,注意腮是不能吃的,一定要去除干净。

之后我们需要把长在龙虾头部的胃囊清理掉,可以直接用手轻轻的刮出来即可,然后去除脑髓,喜欢这个的还可以将脑髓做成龙虾脑鸡蛋羹,味道不错。

7、把长在头部的胃囊清除。

4、切块

8、取出脑髓,龙虾的脑髓也是食补的精华,妈妈们可搭配鸡蛋,做龙虾脑鸡蛋羹

接下来我们的龙虾就可以按照食用习惯,切成合适的大小进行烹饪美食享用了。

9、此时龙虾基本已经清理干净,可以根据烹饪需要,保留整只、切半或切块。

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下面为大家讲述一下大龙虾切块的步骤:

二.小龙虾的头能吃吗?

1、将处理好的大龙虾洗干净,因为龙虾开壳后,不能吃的部分可能有所残留,此时需要用清水再次洗净再进行切块,才能确保大龙虾的干净美味。

不能吃,平时我们吃的小龙虾的头基本是不吃的,原因有以下5点:

2、用剪刀把大龙虾腹部较软的壳剪开。

1、小龙虾生存的水质环境不好

3、再用刀将背部切开,因为大龙虾的外壳比较坚硬,所以妈妈们需要花费一些力气。

无论是人工养殖的小龙虾还是野生的小龙虾,多是生存在一些水质不大好的环境中,其中除了淤泥,可能还会有重金属等污染,而且这种龙虾还极易成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。而小龙虾的头因为生存水质不佳的原因,这一部分是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部位,因此不能吃。

4、龙虾主体部分处理好后,可以根据烹饪的需要,继续切块或直接焗烤。

2、小龙虾头部有脏的排泄物

大龙虾属于海产品,就是我们俗称的海鲜,有一部分人群对于海鲜有着过敏的症状,那么大家知道大龙虾的食用禁忌吗?

另外小龙虾的身体构造也是我们不吃头部的原因之一,小龙虾的虾身除了一根肠子外几乎没有其他器官,所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。也就是说,我们要是吃虾头,也就把虾的排泄物、半消化的虾食以及虾尿等脏物一起吃掉了。

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3、小龙虾的头部难清洗干净

1、皮肤过敏:龙虾是一种高蛋白食物,蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应,就可能造成全身过敏,出现红色的风疹团。

小龙虾的头部由于生长环境不好,里面会比较脏,日常及时用清水喂养24小时之后,也很难将其内部刷洗干净,加上小龙虾的头部又是其身体最脏的部位,因为洗不干净的地方还是不要吃了。

2、急性肠胃炎:吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。

4、小龙虾的头部没什么肉

3、龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃,严重的可导致肺吸虫病。

吃虾重点吃的就是虾肉,而小龙虾本身个头就小,全身部位的肉都集中在虾身,而虾头即使能吃,也是一口渣渣味,基本没什么肉,不值得费劲清洗制作食用。不过由于虾头部分也含有很高的氨基酸,而氨基酸经烹饪后,是很好的提鲜成分,建议烹饪时,可以将虾头一同制作,但食用时则摒弃掉虾头。

4、痛风:吃龙虾时不要喝啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

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温馨提示:

三.吃了小龙虾的头可能会引发身体不适

因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,所以大龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟,才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病。

一是小龙虾的头上有鳃,会和外界的水进行交换,有可能沾染很多的细菌等物质,食用容易引起肠胃不适;二是小龙虾头中还有可能寄生寄生虫或寄生虫卵,处理不当很有可能会出现寄生虫感染的情况;三是小龙虾的头部中有肝脏,而肝脏中可能含有较多的重金属离子,若不慎食用过多,会导致人体蓄积较多的重金属离子,对身体健康不利。

怎么辨别小龙虾是否熟了呢方法很简单,就是咬一下如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则为熟。

作者:zhang1